Les structures flottantes d’élevage se trouvent dans la baie Vathi près de Kassiopi sur l’île de Corfou, mer ionienne. Cette situation géographique présente des conditions idéales pour le grossissement du bar et de la daurade :
Eaux fraîches et profondes avec des courants marins, favorisant une bonne oxygénation du milieu d’élevage.