 Il pesce neonato, della grandezza di 2 grammi circa, viene introdotto
in gabbie a rete dall’ apertura ( occhio ) non più grande di 5
millimetri.
Per l’ alimentazione dei pesci appena nati nonché di
quelli più grandi, viene utilizzato mangime industriale, costituito, in
gran percentuale, da farine di pesce ricche di proteine ed oli di pesce.
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 I metodi seguiti per la raccolta e l’ inscatolamento assicurano un’ ottima qualità di carne ed una lunga durata di freschezza.
L’
inscatolamento dei prodotti viene realizzato in stabilimenti
specializzati, dotati di autorizzazione e codice di imballaggio dall’
Ente Greco di Controllo Alimenti (EGCA) (ΕΦΕΤ: Ενιαίος Φορέας Ελέγχου
Τροφίμων)
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Processo 
